2011年12月30日金曜日

やっぱり美味しい!(●^o^●)

今日のお昼は、久々の「キビ玉カルボナーラ」でした♪

私には、
「大好きなのに、一度作ると次作るまでの間が空いてしまうメニュー」
っていうのがあって、このカルボナーラもその一つ。(笑)

玉ネギとニンニクさえあればできる簡単メニューなのに、
自分でも不思議です。(^_^;)

いつもはパスタでやりますが、レシピの「スパゲッティー(うどん)
を信じて、友人からもらった稲庭うどんで試してみました♪

結果は、冒険大成功★(*^^)v

オリーブオイルやニンニク、コショウを使って
ちょっと洋風なお味だけど、うどんに絡めてもちゃんとマッチして、
全く違和感ありませんでした~♪

とっても美味しくて、母の太鼓判ももらったので
来年のクッキングクラスのメニューにも加えます!(^-^)v


今日は大掃除と料理で一日を終えました。

窓をピカピカに磨いたら、
ココロの曇りがスッキリ晴れた感じがして、
とても清々しい気持ちになりました。

それから、溜めこんでしまっていた大切な資料を
読み返したいときにすぐ見付けられるように
分別&ファイリングしました。

地味な作業だけど、とても大事なこと。

でも、多めに買っておいたファイルでは全然足りないことが分かり、
年明け早々にファイルの買い足し決定!

同じシリーズの全色揃えたら足りるかな?(笑)


夕方、部屋の窓から、雲に夕日が映っているのが見えたので
カメラを持ってベランダへ。


母曰く、「お布団みたいな雲」だそうですが、(笑)
私は青い空に夕日に染まった雲が浮かんでいるのを見ると
とても幸せな気持ちになります。

ちょうど鳥たちが巣に戻る時間だったのか、
優雅に羽ばたく姿をたくさん見ました。

そんな鳥に見とれて空を見渡していたら
月が出ていました。

写真の上の、ちょうど真ん中あたりに見える白いのが月です。

明日は、大掃除+おせち作り+看板彫りの一日になりそうです。
今年最後の一日。
大切に過ごします。


そう言えば、今日は夕飯に作った「ニンジンのピーナッツ揚げ」
美味しくできて、あっという間に売り切れて嬉しかったです♪

今まで、一つの料理に2工程以上あるレシピは
「難しそう」とか「大変そう」と思ってしまって
私の中ではハードルが高かったのですが、
今日のも、ニンジンが蒸してあれば、揚げるだけなんだし、
もうちょっと頭を柔らかくしようと思いました。(^^)v

料理を通して、知らず知らず身についている自分の「癖」に気付き、
また、料理を通してそれを解除していけるのが面白いです。

2011年12月28日水曜日

今日はクッキングクラスでした♪

今日は、自宅で初めてのクッキングクラスでした。

参加してくれたNちゃん、ありがとう!
楽しくて、あっという間の3時間でした♪(^^)v

メニューは

もちアワチーズグラタン

ニンジンつぶつぶスープ

大根のユズ醤油漬け
(グラタンに使った残りを活用★)
グラタンをよそい分ける前に写真を撮ってしまいました!(^_^;)

食後は、自家製甘酒で甘みを付けた
高キビ粉入りのビスケットお茶をしながら、
おしゃべりに花を咲かせました。(●^o^●)


グラタンに使ったもちアワチーズが少し残ったので
夕飯のおかずに活用★
ジャガイモのアワバジルソース和え
もちアワチーズにバジルソースを加え、
蒸して食べやすい大きさに切ったジャガイモを和えるだけ♪^^

今日は、皮の赤いジャガイモで作ってみました。

ワインのお供にもお勧めです★



「あいのき/さや❤かふぇ」では、一名様から
クッキングクラス、試食会等をお受けしています。

研修等で不在の時以外は、曜日に関係なく毎日開催します。
(時間もご相談に応じます。)
予約制ですので、2日前までのご連絡をお願い致します。m(__)m


※今年5月から半年間学びを共にした仲間と一緒に紹介されました。
是非ご覧ください♪(^-^) ↓↓↓

2011年12月27日火曜日

今日は「理」まで。(笑)

まずは看板彫りの進捗状況から。(笑)

タイトル通り、今日は「理」まで進みました♪

もうちょっとピッチを上げないと年内に仕上がりませんね。(^_^;)

でも、今日は思い付きでやってみた彫り方が功を奏し、
昨日よりも文字が見やすく彫れるようになりました。
(小さなことでも日々進歩してますね。^^)

新年を前に怪我しないように、気を付けながら頑張ります!


そして、恒例の(?)我が家のごはんですが、

今夜は(も)寒かったので、温まるように葛、
そして、咳が止まらない母が良くなるように
レンコンを使って「レンコン餅の銀あんかけ」を作りました★

写真が縦になってしまいましたが、
ソバがきのように見えるグレーっぽい物体が鍋で練り上げたレンコン餅です。

これが名前の通り本当にモチモチで、
レンコンと塩だけの味とは思えないおいしさでした!(●^o^●)

レンコンのレパートリーがまたひとつ増えて嬉しいです♪
チャレンジして良かった~(^-^)v

それから、シンプルだけどカルシウムたっぷりで
お薦めなのが「大根葉の海苔和え」

茹でた大根葉をちぎった海苔と醤油で和えるだけ!

新しいうちに大根葉を茹でてストックしておけば
あっという間におかずが一品増えます♪(^^)v

そして、私はひそかにこの「」の組み合わせが
カッコ良くて好きなのです。(*^^)v
さて、急に決まったので告知しませんでしたが、
明日は今年最後のクッキングクラス♪
(料理教室→クッキングクラスと呼ぶことにしました。^^)

いつも、「楽しく、美味しく、分かりやすく」をモットーに
参加してくださった方に喜んで頂ける
時間と空間作りを目指して準備しています。

来年のクッキングクラスでもたくさんの方と出逢えることを
今からとても楽しみにしています♪(^-^)

2011年12月26日月曜日

もちキビポテトは残そう!

今日はいよいよ看板を彫り始めました!

「つぶつぶ雑穀料理とスイーツを楽しむ あいのき さや❤かふぇ」

自分で決めた屋号だけど、わかりやすいように前置きを付けたので
長いっ!!!(笑)

小学校ぶり(?)くらいに彫刻刀を駆使して
工作を楽しんでいます♪

横で見ている母はヒヤヒヤしているようですが
まだ怪我はしていません。(^^)v

今日は「穀」までいきました。

お披露目はできてからと決めているので、
年内の完成目指して頑張ります。o(^-^)o


そうそう、ここからが本題(?)ですが、
いつも美味しくて残らないので
「残り物活用」をしたことがなかった昨日のもちキビポテト

一度やってみたかったので、無理矢理残して
今日のお昼にコロッケにしました★
外はサクサク、中はホクホクで、
めちゃめちゃおいしかったです!!!

親子3人、仲良く1個ずつ食べました。

わざわざ残して作った甲斐がありました~★(●^o^●)

明日は看板どこまで進むかな~♪♪♪


2011年12月25日日曜日

開店準備★

昨日の残り物の「ヒエ粉のベシャメルソース」
今日のお昼にドリアに変身しました★

六穀ごはん+醤油+海苔+ベシャメルソース
230℃のオーブンで15分焼いたらできあがり~♪(*^^)v

なんて簡単なんでしょ!

アッツアツを母とハフハフ言いながら食べました。(●^o^●)

おいしいお昼ごはんで充電した後は、
大掃除と開店準備の同時進行★

つぶつぶ雑穀、基本の調味料、油、お茶

書籍&だし
本はもっと仕入れないと寂しいですね。(笑)
まだまだ陳列しますよ~o(^-^)o

地味に見えますが、
実は段ボール5つ分くらい片付きました★

そして、気が付けば夕方!

「急いで夕飯の準備!!」と、普通だったら焦りそうですが、

時間がなくてもつぶしがきくのが「つぶつぶ」です♪(^^)v


今夜は・・・

棒切りレンコンのきんぴら
七味がいい感じのアクセントになっています。
(父、お気に入り♪)
もちキビポテト
大好きなのに、久しぶりに作りました!
やっぱりおいしかったでーす♪
家族全員が大好きな味(●^o^●)

 上記のおかず2品のほかに、
カブの塩もみ+もずくと大根のお味噌汁+六穀ごはん
ボリューム満点の今夜の晩ごはんでした~

おっと、食後にこちら ↓ もあったのでした。

 つぶプル白雪スイーツ
今日は初めて、きな粉をかけて和風スイーツにしてみました♪
これもまたグーでした!

着々と(というか今日一日で一気に?)進んでいる開店準備★

夜になって、看板の下書きもしました。
(10日ほど前、素敵な看板になりそうな立派な板を頂いたのです♪)

看板は仕上がってからUPしますね♪
楽しみにお待ちください。(^-^)


2011年12月24日土曜日

親子でクリスマス★

数日前から急に
「親子の時間を大切にしたい」という想いが強くなり、
昨日の夜中に今日の東京行きを断念しました。
(大好きなバンドのライブがあって、チケットも買っていたのです。)


今夜のメニューは

キノコのオーブン焼き
私の中では「雪だるま」のイメージ★
父が、「パン粉のサクサク感がいいね!」と
気に入ってくれました♪

トマト煮込み高キビハンバーグのグラタン仕立て

気になる断面はこんな感じです♪
本当にお肉のハンバーグみたいでしょ!?

ニンジンつぶつぶスープ
すくいあげるとキヌアがスープの中をひらひら舞って
粉雪のようでキレイでした♪

ミルキー葛ゼリー&高キビ粉入りクッキー
「今日のクッキーが今までで一番おいしい!」と
母に誉められました。(*^^)v
土台の「ミルキー葛ゼリー」は
ホワイトクリスマスのイメージで作りました♪

今日は朝から嬉しい電話や緊急のメール、
思いがけない来客やプレゼントで大忙し!(笑)

自宅にいて正解でした★

親子3人でゆっくり過ごすクリスマスイブのディナータイムは
私のボケ(?)発言で笑いが起こり、
両親が顔をくしゃくしゃにして笑っていたのが印象的でした。

物でのプレゼントはなかったけれど、
忘れられない幸せな一日になりました。


2011年12月22日木曜日

我が家の冬至メニュー★

今日の為にとっておいたカボチャがあり、
数日前から何に変身させようかいろいろ考えていました。


小豆カボチャと迷った結果、
「もちアワチーズグラタン」に決定★


中は、炒めた玉ネギと素揚げしたカブ&カボチャ♪

熱々を頬張ると、一口ごとに体がぽかぽかしてくるのがわかります。

豆乳を使ったクリーミーなグラタンも美味しいですが、
今日はシンプルバージョンで楽しみました。(*^^)v

父も「コショウがアクセントになってるね!」と
言って食べてくれました。^^

ちょうど“白もちアワ”があったので
イメージ通りにできて嬉しかったです♪

食後は、自家製甘酒に葛でとろみを付けたものを飲み、
さらにぽかぽかになったのでした~(●^o^●)


2011年12月20日火曜日

美味しくできました♪ ^^

今日は、年賀状書きと料理をしていたら
一日が終わってしまった感じです。(笑)


でも、作りたかったものが美味しくできて幸せです♪


大根の醤油炒り煮
見た目は地味だけど、大根の甘みが口の中で
じゅわ~っと広がって、とっても美味です!(●^o^●)


カボチャのゴマ煮
カボチャがあるとつい作りたくなってしまう、
一人暮らしをしてた時からのお気に入りメニューです。(*^^)v


小カブと桜の花の乙女漬け

母が持っていた漬物の本に載っていたものを
砂糖を使わない我が家流にアレンジしました★

名前も可愛いけど、見た目も華やかで、
「おせちにもいいね~。」と母と盛り上がりました♪(^-^)

明日こそは年賀状を仕上げねばっ!(笑)




2011年12月19日月曜日

寒い日はコレッ!

「南国宮崎」とは言っても、冬はそれなりに寒くなります。

気を付けないと、水道管が凍って破裂したりもします。


ここ数日で急に冷え込み、母が風邪っぽかったりしたので

連日ほかほかメニューでカラダの芯から温まりました♪



昨日の夜は味噌粕鍋

今日の夜はヒエシチュー

我ながら美味しくできて、母の風邪っぽさも治まり一安心なのでした。


それから、ごはんとお酒が進むおかずも作りました。

長ネギの串カツ

大根のユズ醤油漬け

青い葉で作るネギ味噌


そうそう、母が頂いてきたソバ粉で久々にパンケーキも焼いてみたけど、
やっぱり美味しかったです♪
レーズン入りソバ粉のパンケーキ

2011年12月17日土曜日

開始時間、間違ってました!

19日のクッキングクラスは、開始時間が10時です!


お借りしているギャラリーの方と打ち合わせていたのに、

15日のブログで「10:30から」とご案内してしまいました。
(ブログは修正済みです。)


日にちが迫っているのに申し訳ありませんが

よろしくお願い致します。m(__)m

2011年12月15日木曜日

19日のメニュー決めました。

19日のつぶつぶクッキングクラスのメニューを決めました。


寒くなってきたので、この季節に大活躍のメニュー★

もちアワチーズグラタン&つぶつぶを使ったスープ

で温まりましょう♪


基本の雑穀の炊き方が学べます♪(*^^)v


場所:空間ギャラリー楽諷(延岡市中三輪町)
日時:12月19日(月)10:00~13:00(予定)
参加費:3,000円
※17日までにお申し込み頂けると助かります。

エプロン、三角巾、筆記用具をお持ちください。

ご参加、心よりお待ちしています。

空は心の鏡

今日は朝から幸せな気持ちで一日を過ごしました。


自分と向き合っている時も

友達と会っている時も

両親に対しても

いつだったか、だれかに
「空は心を映す鏡」と聞いたのを思い出しました。

昨日の夕日も綺麗だったけど、
今日もお日様は優しい光を放ちながら沈んで行きました。


夕日は撮れなかったけど、
私の今日の心の様な雲の色を残しておきたくて
久しぶりに雲の写真を撮りました。


このほんわか暖かい気持ちをいつも忘れずにいよう。


2011年12月13日火曜日

ただいま!我が家。

12月1日から家を離れて学びの旅に出ていました。


1日の昼間は、東京で事務作業のお手伝い。
夕方からは、運転&高速の乗り方の練習(笑)
我が家は軽しかなく、都会での運転経験も皆無に近かったので、
どうなるんだろ~?と思っていましたが、アクセルの感覚を掴んだら
後はナビに従うだけだったので、意外と大丈夫でした。(*^^)v

2日は、その車でゆみこさんと山梨県の身延町へ。
練習の成果を十二分に発揮しました!

3日は、未来食サバイバルセミナー Scene1@身延のお手伝い。
またまた素敵な出逢いや感動の場面に立ち会うことができて
とても幸せな時間でした。

片付けの後、10時半頃出発して東京へとんぼ返り。
帰りは夜だったので、2時間半ほどで新宿に帰り着きました。^^

4日は、未来食サバイバルセミナーScene1@東京のお手伝い。
それぞれの会場で、いろんな出逢いやドラマがあり、
料理の勉強はもちろん、毎回とても有意義な時間になります。

5日は、事務作業のお手伝い。
つぶつぶオフィスの方の仕事量にびっくり!
何気なく手にしていたチラシや会報にも感謝が湧きます。

6日は、発熱し、珍しく起き上がれず、終日布団の中。
仕事を辞めた10月から、月の半分以上家にいない生活で
全国を飛び回っていたので、知恵熱が出たようです。(笑)

伯母が作ってくれたお粥が沁みました。
心配を掛けてしまったけど、本当に有り難かったです。

7日は、目黒であった「世界ヒバクシャ展」へ。
食の大切さ、意識の持ち方が体に与える影響など、
ゆみこさんから興味深いお話が聞けて、有意義な一日でした。

その日は偶然にもタロット占いをしていただけ、
今、人間関係やすべてがすごくいい状態で、
来年の誕生日以降は私にお日様が照ってくれるそうで、
一歩一歩着実に歩みを進めていくよう言われました。

来年が楽しみです。

8日は、再び事務作業のお手伝い。
会報発送前だったので、お仕事いっぱいでした。

9日は、友人が講師を務める料理教室に参加してから東京へ。
事務作業のお手伝い+包丁研ぎワークショップに参加しました。

友人の料理教室は、学びがいっぱい!!
名前の通り「ほのぼの」した時間で、美味しく楽しく過ごしました。
今後の自分の料理教室に活かします♪

夜の包丁研ぎワークショップは、
新潟から職人さんが来てくださって、丁寧にご指導くださいました。
 
 
実は、過去にも何度か研ぎを習ったことがあったのですが、
今回は、研ぎ方や必要な砥石がちゃんとわかって、
自分でもできる自信が付きました。
(包丁研ぎのワークショップも私の活動に加えます!)

10,11日は、未来食サバイバルセミナー Scene3を受講。
素敵な方との出逢い、以前学んだことの再確認+αができ、
あっという間の2日間でした。

12日は、両親が上京。
藤沢の伯母と3人でつぶつぶカフェ 早稲田店に来てくれて
4人でランチ&スイーツを楽しみました。


・・・と、ここまで今月のご報告でしたが、
19日は、中三輪町の空間ギャラリー楽諷で料理教室を行います。

メニューは未定ですが、
雑穀の炊き方を習いたいというご要望にお応えして、
炊いた雑穀を使って何か体が温まるものをと考えています。

参加ご希望の方は、17日までにご連絡ください。

この2ヶ月で経験したたくさんの学びを自信と力に変えて、
皆さまに楽しくわかりやすくお伝えしていきますので、
今後ともどうぞよろしくお願いします。

2011年11月30日水曜日

明日から東京&山梨です。

明日からセミナーのお手伝い&学びの為
東京と山梨に行ってきます。

帰宅が12日夜になるので、しばらくブログはお休みします。

申し訳ありませんが、よろしくお願いします!


2011年11月29日火曜日

つぶつぶディナーパーティーin京都★

26日のパーティー料理作りの依頼を受け、24日から京都に行っていました。
23日はつぶつぶカフェで『一万粒のランチ』を初体験したので
パーティーのイメージはバッチリ!(*^^)v

24,25日は準備+観光。

連れて行っていただいた「乙女神社」は、紅葉でとっても素敵でした★




さてさて、本題のディナーパーティですが、
大人8名+子供3名、総勢11名で楽しい夜を過ごしました。

メニューは、デザートも含めて全12品♪
白菜の芯のユズ醤油漬け
山芋とワカメのアマランサスマリネ

カブの塩水漬け ヒエ梅酢ドレッシングがけ
アワ麦ポトフ

フカヒレ風 ヒエと糸寒天のスープ

蒸し大根の黒米入り豆腐くるみクリーム和え
揚げもちキビのふわふわあんかけ
森の高キビ味噌on揚げビーフン

ごはんは写真を撮り忘れましたが
「六穀ごはん」「ココナッツ風味のパープルライス」
お出ししました♪


★デザート★
もちキビしぐれ  黒ごま風味のこしあん添え

飲みのもは、ほうじ番茶玄米コーヒー2種類でした♪


大人も子供も楽しめるようなメニューを心掛け、
みなさんに喜んでいただけたことが本当に嬉しかったです。

何度経験しても涙が出そうになるのが、
厨房にいて、「おいしい!」の声が聞こえてきたとき。

11名が美味しく楽しく盛り上がった様子をUPしたかったのですが
楽しすぎて誰ひとり写真を撮っていなかったことが翌日に判明(笑)

次回はその辺りの余裕を持って楽しめたらと思います。^^


私にこのようなチャンスを下さった千代さん、
仕込みを手伝ってくれたかなちゃん、
ご参加くださった皆さま、
本当にありがとうございました!

宮崎でもこんなパーティーをしていきたいと思います。

2011年11月20日日曜日

久々に『お重』が大活躍♪

16日から19日まで、友人が東京から
子供と二人で遊びに来てくれていました。

友人は、昨年10月に
山形の「いのちのアトリエ」で知り合った
3つ上のお姉さん。

不思議なご縁で、知り合ってすぐから
本当の姉妹か昔からの友人のように
とても仲良くさせていただいています。
(「つぶつぶ」を通じて知り合うと、こういうことがよくあります。)

せっかく遠くから訪ねてきてくださるので
ここでしかできないことを!と
考えて、「川下り」を思い付きました。

通常11月はシーズンではないそうですが
ガイドの方が無理を聞いて下さって実現★
(本当にありがとうございました!)

小川(こがわ)というとても綺麗なところに
連れて行っていただきました。

川の美しさと、川下りを楽しんでる様子、伝わりますか~!?(^^)

11月とは思えない暖かさで
唯一「チン」した私も凍えずにすみ。。(笑)

…というか、大好きな川に数年ぶりに入れて
とても気持ち良く、嬉しくなってしまいました♪^^

休憩をはさんで2時間ほどかけて下り、
みんなでお昼ごはん。

私にできるのは、無理を聞いてくださった
ガイドの方への感謝と友達に喜んでもらえるように
気持ちを込めてお弁当を作ることだけ。

子供も大人も楽しめるお弁当にしようと
季節の野菜と相談しながら
メニューを決めました。

5人分のお弁当なので、
お正月以来に「お重」が活躍★

塩おむすび&ゆかりおむすび

小カブの梅ネギ和え
塩もみキャベツのノリ風味
たくあん


薄切り里芋のカレーソテー
人参のクルミ入りきんぴら
高キビと蒸しレンコンのニンニク風味ムニエル
シイタケのもちキビ詰めオーブン焼き

つぶプルムース

大自然の中で大好きな人たちと過ごしたら
抱えていた迷いや悩みがちっぽけに思えて
今回の川下りは、私にとっても必要な経験
そして時間だったことがわかりました。

それから、今私に与えられた課題が
「川底の岩になる」ということも。